К основному контенту

Hotel and restaurant service

Поиск по этому блогу

Спільна праця. Викладач та студент.

дата: октября 30, 2019

Получить ссылку
Facebook
Twitter
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Получить ссылку
Facebook
Twitter
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения

Класифікація та характеристика змішаних напоїв

Група "коктейлі" - це змішані напої об'ємом порції 50-90 мл. Їх ще називають "короткими" ( "короткими") змішаними напоями. Тонізуючі і прохолодні змішані напої відпускаються порціями від 150 до 300 мл. Інше їх назва - "довгі" змішані напої. Напої, приготовлені великими порціямі- це напої об'ємом не менше 500 мл. Готуються на велику кількість споживачів (від 10 і більше). Цю групу напоїв називають вечірніми. За температурі подачі змішані напої можуть бути об'єднані в наступні групи: • холодні • гарячі • неохолоджені За способом приготування: - індивідуальні - групові За призначенням всі змішані напої можна поділити на: - збуджують апетит, - освіжаючі, - десертні, - поживні і т.д. Крім зазначених ознак змішані напої можна групувати по основному компоненту: фліпи, Сауер, айс-крим, ЕГ-ноги, коблери, фізи і т.д. Усередині групи коктейлів можна зробити підрозділ цих змішаних напоїв в залежності від часу споживання і в

Методи приготування коктейлів

Білд. Застосовується для приготування коктейлів в посуді для подачі. Підготовлений посуд (склянка, чарка, келих) заповнюють до половини льодом, наливають необхідні компоненти та розміщують барною ложкою зверху вниз Лейнрінг. Застосовується під час приготуівання шарових(коротких) коктейлів). З а допомогою барної ложки наливаються інгрідієнти шарами(у відсутності з співвідношенням щільності та міцності Бленд. Застосовується для приготування коктейлів з великою кількостью льоду, з фруктами, з емульгаторами. Компоненти змішуються за допомогою блендера або міксера. У склянку міксера кладеться необхідна кількість льоду і наливаються всі компоненти. Шейк. Застосовується для приготування коктейлів в шейкері. Шейкер охолоджують льодом. Потім звільняють його від льоду та заповнюють новим льодом на 2/3 об’єму. Наливають необхідні компоненти, міцно закривають і енергійними короткими рухами струшують у горизонтальному

Дижестив-що це за напій?

Дижестив - традиційні складові європейської культури споживання спиртних напоїв Що таке дижестив? Якщо апаратів відкриває застілля, то дижестив - його завершує. Є багато стилів напоїв, які прийнято подавати після їжі, але всі вони призначені для того, щоб очистити смакові рецептори і допомогти організму перетравити їжу. Особливо це актуально в країнах, де прийнято вечеряти пізно ввечері. Але дижестив виконує й іншу функцію. Подача напоїв після основного застілля - це відмінний спосіб продовжити вечір і поспілкуватися. Дуже часто саме в такі моменти відбуваються найбільш важливі розмови і обговорюються серйозні питання. Багато класичні діжестіви спочатку створювалися як лікувальні еліксири, покликані заспокоїти шлунок і полегшити самопочуття після переїдання. До них відносяться лікери і бальзами, настояні на травах і спеціях. Приблизно в XVIII столітті вони потрапили на офіційний обідній стіл, але свою цілющу призначення зберегли. Класичний дижестив подають без нічого або з міні

Технологии Blogger