К основному контенту

Hotel and restaurant service

Поиск по этому блогу

дата: ноября 01, 2019

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

https://www.youtube.com/watch?v=0Jvi54Z1Yjc&list=PLRkZbj6J4N5rOs9yyGDXy74WIK3s7-3G-

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения

Класифікація та характеристика змішаних напоїв

Група "коктейлі" - це змішані напої об'ємом порції 50-90 мл. Їх ще називають "короткими" ( "короткими") змішаними напоями. Тонізуючі і прохолодні змішані напої відпускаються порціями від 150 до 300 мл. Інше їх назва - "довгі" змішані напої. Напої, приготовлені великими порціямі- це напої об'ємом не менше 500 мл. Готуються на велику кількість споживачів (від 10 і більше). Цю групу напоїв називають вечірніми. За температурі подачі змішані напої можуть бути об'єднані в наступні групи: • холодні • гарячі • неохолоджені За способом приготування: - індивідуальні - групові За призначенням всі змішані напої можна поділити на: - збуджують апетит, - освіжаючі, - десертні, - поживні і т.д. Крім зазначених ознак змішані напої можна групувати по основному компоненту: фліпи, Сауер, айс-крим, ЕГ-ноги, коблери, фізи і т.д. Усередині групи коктейлів можна зробити підрозділ цих змішаних напоїв в залежності від часу споживання і в...

Методи приготування коктейлів

Білд. Застосовується для приготування коктейлів в посуді для подачі. Підготовлений посуд (склянка, чарка, келих) заповнюють до половини льодом, наливають необхідні компоненти та розміщують барною ложкою зверху вниз Лейнрінг. Застосовується під час приготуівання шарових(коротких) коктейлів). З а допомогою барної ложки наливаються інгрідієнти шарами(у відсутності з співвідношенням щільності та міцності Бленд. Застосовується для приготування коктейлів з великою кількостью льоду, з фруктами, з емульгаторами. Компоненти змішуються за допомогою блендера або міксера. У склянку міксера кладеться необхідна кількість льоду і наливаються всі компоненти. Шейк. Застосовується для приготування коктейлів в шейкері. Шейкер охолоджують льодом. Потім звільняють його від льоду та заповнюють новим льодом на 2/3 об...

Дижестив-що це за напій?

Дижестив - традиційні складові європейської культури споживання спиртних напоїв Що таке дижестив? Якщо апаратів відкриває застілля, то дижестив - його завершує. Є багато стилів напоїв, які прийнято подавати після їжі, але всі вони призначені для того, щоб очистити смакові рецептори і допомогти організму перетравити їжу. Особливо це актуально в країнах, де прийнято вечеряти пізно ввечері. Але дижестив виконує й іншу функцію. Подача напоїв після основного застілля - це відмінний спосіб продовжити вечір і поспілкуватися. Дуже часто саме в такі моменти відбуваються найбільш важливі розмови і обговорюються серйозні питання. Багато класичні діжестіви спочатку створювалися як лікувальні еліксири, покликані заспокоїти шлунок і полегшити самопочуття після переїдання. До них відносяться лікери і бальзами, настояні на травах і спеціях. Приблизно в XVIII столітті вони потрапили на офіційний обідній стіл, але свою цілющу призначення зберегли. Класичний дижестив подають без нічого або з міні...

Технологии Blogger